Vegetariánská výživa dětí: porozumění základům

Komentoval(a): 0 Člen   Prohlédnout komentáře

Shrnutí článku

Autori: Deidra Holcombová, R.D.; Renee Wieman, R.D.; a Dr. Samuel A. Kocoshis

Vegetariánská strava si získává príznivce v rodinách s detmi. K duvodum patrí: vedecký dukaz, že strava s nízkým obsahem živocišných tuku pomáhá udržet nízkou hladinu cholesterolu a tuku. Rada odborníku je také presvedcena, že vegetariánská strava snižuje riziko onemocnení srdce a cukrovky. A i když nekteré nedávné studie tvrdí opak, podle nekterých odborníku snižuje riziko rakoviny strev.

Nekteré rodiny se odvracejí od masa ze zdravotních duvodu, jiné mají odlišné motivace. Nekterí vegetariáni tvrdí, že využívají méne prírodních zdroju než jedlíci masa a tudíž lépe chrání životní prostredí. Nekterí jsou proti zabíjení zvírat z morálních duvodu. A nekterí stoupenci hinduismu a buddhismu nejedí maso, protože jim to zakazuje víra.

Co je vegetariánská strava?

Správná výživa detí ve vývoji

Pocítání kalorií

Bílkoviny: kvalita a kvantita

Dostatek vápníku

Jak se vyhnout nedostatku železa

Duležitý vitamín B12 a biotin

Dobrá zpráva o zinku

Rodice: mejte na pameti

Doporucené dávky pro predškoláky

Doporucené dávky pro deti ve veku 5 - 6 let

Co je vegetariánská strava?

Vegetariánská strava vylucuje vetšinu nebo všechny potraviny živocišného puvodu. Existuje však mnoho variant.

Vegetariánská strava vylucuje veškeré potraviny živocišného puvodu. Vegetariáni jedí jen potraviny rostlinného puvodu.

Lakto-vegetariánská strava se skládá z potravin rostlinného puvodu plus nekterých nebo všech mlécných výrobku.

Lakto-ovo-vegetariánská strava se skládá z rostlinných produktu, mlécných výrobku a vajec.

Polovegetariánská nebo cástecne vegetariánská strava není pravou vegetariánskou stravou. Do této kategorie patrí mnoho variant na základe osobní volby. Nekterí cástecní vegetariáni konzumují jen jeden nebo více živocišných produktu, nekterí nejedí cervené maso a jiní jedí pouze ryby a nejedí kurecí a cervené maso.

Správná výživa detí ve vývoji

Rodice detí, kterí se stravují vegetariánsky, by meli rustu a vývoji svých detí venovat vetší pozornost. Díte v rustu potrebuje dvojnásobné množství kalorií a trikrát tolik bílkovin na každý kilogram telesné hmotnosti než potrebuje dospelý clovek. Duvodem je dvojí funkce výživy detí: udržovat telesné funkce a zároven podporovat rust. Naopak výživa dospelých má poskytovat jen dostatek kalorií a bílkovin pro udržování telesných funkcí.

Vegetariáni, kterí jedí vejce, pijí mléko nebo jedí mlécné výrobky, získávají bez vetších problému odpovídající množství výživných látek, pokud je jejich strava dobre promyšlená. Aby deti získaly stejné živiny jako z masité stravy, musí konzumovat velké množství vegetariánských potravin. Duležité jsou i druhy zeleniny obsahující kvalitní bílkovinu. Výživné látky, které muže postrádat špatne sestavená vegetariánská strava, jsou bílkovina, vápník, železo, vitamín B12 a zinek.

Pocítání kalorií

Vegetariánská strava s vysokým obsahem vlákniny, predevším veganská, nemusí detem dodávat dostatecné množství kalorií. Strava bohatá na cerstvé ovoce, zeleninu a celozrnné výrobky je zpravidla bohatší na vlákninu. Výrobky z bílé mouky, ovocné džusy a loupané ovoce a zelenina mohou snižovat obsah vlákniny ve veganské detské strave. Avokádo, máslo z orechu a semen, sušené ovoce a sojové výrobky obsahují hodne kalorií v malém množství, což je pro podporu rustu výborné.

Bílkoviny: kvalita a kvantita

Jak kvalita, tak kvantita bílkoviny obsažené ve vegetariánské strave je duležitá. Deti mohou z rostlinné stravy získávat dostatecné množství bílkovin a rodice pritom sledují jejich kalorický príjem. Deti by mely denne jíst obilí, zeleninu, sojové výrobky, orechové máslo, náhražky masa a lušteniny, aby mely zajišten dostatek bílkovin.

Typ aminokyselin, molekul, ze kterých se skládají bílkoviny obsažené v potravinách, urcuje kvalitu bílkoviny, kterou díte z potravy získává. Naše telo dokáže samo vyrobit radu aminokyselin, ale 10 z nich, známých jako „esenciální aminokyseliny”, získává jen z potravy. Napríklad fazole, hrách a jiné lušteniny jsou chudé na aminokyselinu methionin. Kukurice a jiné obilniny neobsahují dostatek lysinu. Zdravá vegetariánská strava zahrnuje tedy každý den jak lušteniny, tak obiloviny, aby nahradila chybející aminokyseliny. Znaly to již spolecnosti v dávných dobách, když míchaly rýži a lušteniny nebo kukurici a lušteniny.

Dostatek vápníku

Vápník je velice duležitý pro rust kostí a zubu. Vegani a ovo-vegetariáni, kterí do své stravy nezahrnují mlécné výrobky, nemusí mít dostatek tohoto minerálu. Dobrými alternativními zdroji vápníku jsou:

sojové nebo rýžové mléko obohacené vápníkem,
pomerancový džus obohacený vápníkem,

tofu s vápníkem,

vegetariánské zapecené fazole v konzerve,
suché lušteniny (cizrna, fazole tmavé i svetlé) ,
zelená listová zelenina (kapusta, brokolice, špenát a cínské zelí),
sladový výtažek (napr. Marmite nebo Bovril),
pasta tahini (pasta ze sezamových semen),
sezamová semena,
mandle,
sušené fíky.

Jak se vyhnout nedostatku železa

Železo udržuje pocet cervených krvinek v normálním rozpetí. Anémie z nedostatku železa je bežným nutricním problémem u detí s nejruznejším druhem stravy. Jelikož je železo nejhojneji obsaženo v cerveném mase, které je vylouceno ze všech typu vegetariánské potravy, je duležité konzumovat jiné potraviny bohaté na železo. Patrí mezi ne:

tmavá listová zelenina (špenát, kapusta, mangold),
cereálie obohacené železem,
fazole,
celé zrno nebo obilné výrobky s prídavkem celého zrna,
suché lušteniny (cizrna, cocka, skvrnité fazole pinto),
rozinky,
fíky,
švestkový džus,
meloun,
dýne a sezamová semena,
sojové boby,
sladový výtažek.

Potraviny bohaté na vitamín C, jako jsou citrusy a ovocné džusy podporují vstrebávání tohoto duležitého minerálu.

Duležitý vitamín B12 a biotin

Vitamín B12 a biotin jsou jediné vitamíny, které mohou u vegetariánu a ovo-vegetariánu vzbuzovat obavy. Všichni vegani by meli mít pravidelný a spolehlivý zdroj vitamínu B12, který zabranuje anémii a podporuje správnou funkci nervového systému. Získat jej lze z obohacených cereálií, náhražek masa, soji a rostlinného mléka, nebo kvasnic. Dá se také brát jako doplnek stravy. Biotin je obsažen v rade druhu zeleniny a vetšina vegetariánu ho má dostatek. Jedinou výjimkou je ovo-vegetarián, který jí denne príliš velké množství vajec. Avidin, bílkovina obsažená ve vejcích, muže zamezit vstrebávání biotinu. Jeho nedostatek pak muže vést k vypadávání vlasu, suché pokožce nebo ztráte smyslového vnímání.

Dobrá zpráva o zinku

Nedostatek zinku se u vegetariánu vyskytuje málokdy. Nejlepším zdrojem zinku jsou fazole, celozrnné testoviny, obohacené cereálie, tofu, orechová másla a miso (sojová pasta).

Rodice: mejte na pameti

Jestliže se rodina rozhodne pro vegetariánství, deti se z toho nemusí vubec vyloucit, ale doporucujeme konzultaci s detským lékarem. Pro zabezpecení správného vývoj by se však mely casto vážit a merit. Deti s vegetariánskou stravou mohou mít ridší a castejší stolici a více trpet nadýmáním. Správný rust a blaho detí by mely být stredem vašeho zájmu a zájmu lékare nebo specialisty v poradne.

Dobrá je i konzultace s registrovaným odborníkem na výživu. Rodice tak budou mít jistotu, že jejich deti mají odpovídající prísun kalorií, bílkovin, vitamínu a minerálu. Deti by mely dostávat mlécné výrobky nebo náhražky v podobe sojového mléka, aby se zvýšila pravdepodobnost jejich správného rustu a vývoje.  Nezapomente: Mnoho typu sojového mléka nemá více kalorií než odstredené mléko. Pokud se budou rodice rídit uvedenými postupy, není duvod, proc by detem nemela prospívat vegetariánská strava.

Doporucené dávky pro predškoláky

Doporucené dávky pro deti ve veku 5 - 6 let

Kliknete sem pro ukázku jídelnícku pro kojence ve veku 8 - 12 mesícu, batolata a predškoláky.

Zpět na začátek